Faites cuire les cèpes comme indiqué sur le sachet. Les égoutter et réservez 30 cl d'eau de cuisson dans un verre mesureur avec 2 c. à soupe de fond de veau. Mélangez et réservez.

Sortez les Tournedos et les escalopes du congélateur. Les laisser à température ambiante.

Dans un wok, faites dorer les échalotes et les cèpes avec 2 c. à supe d'huile d'olive et 20g de beurre pendant environ 10 à 15 minutes. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le bouillon et chauffez à feu moyen fort jusqu'à évaporation de la moitié du liquide en mélangeant pendant 10 à 15 minutes.

Ajoutez le foie gras coupé en cubes, laissez le fondre, salez et poivrez et ajoutez la crème fleurette. Bien mélanger et laissez épaissir à feu moyen pendant 10 minutes environ. Réservez.

Dans une poêle chaude, faites dorer les escalopes de foie gras à sec 2 minutes de chaque côté. Réservez.

Dans une poêl, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Y faire dorer les Tournedos des deux côtés.

Mettre dans le plat de service, la sauce, les Tournedos, les escalopes de Foie gras. Parsemez de persil et de Paprika.