Cuire les champignons comme indiqué sur le sachet dans 1l d'eau un peu salé. Égouttez les champignons et réservez.

Gardez l'eau des cèpes et ajoutez si besoin un peu d'eau. 1l au total.

Ajoutez dans le bouillon les cubes de bouillon.

Dans une poêle avec l'huile d'olive et 20g de beurre salé, faites dorer les cèpes. Réservez.

Dans un wok, faire dorer les échalotes avec 20g de beurre salé.

Ajoutez le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide. Environ 5 minutes à feu moyen.

Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le bouillon louche par louche jusqu'à absorption complète entre chaque louche. Mélangez bien. La cuisson est de 25 à 30 minutes environ, à feu moyen/fort.

Ajoutez le parmesan et la crème fleurette. Bien mélanger, laissez à feu moyen jusqu'à l'absorption de la crème. Salez et poivrez.

Ajoutez les cèpes, du persil, mélangez et faites cuire pendant 5 minutes. Servir avec du persil et du parmesan.