Versez les morilles et champignons à la crème dans une sauteuse sans matière grasse. Ajoutez les baies roses pilées au mortier. Faites cuire pendant 15-20 min à feu moyen et à couvert.

Préchauffez le four à 180°C.

Ouvrez les brioches à tête transversalement aux tiers et évidez-les.

Badigeonnez-les de beurre mou sur les deux parties, tranchée et évidée. Placez le tout sur une plaque à four et enfournez 5-10 min ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Dressez les brioches dans quatre assiettes et garnissez-les de morilles et champignons à la crème. Ajoutez des pluches de cerfeuil et servez.