Les girolles de Nicolas Gauthier
Nicolas Gauthier, chef de la Laiterie de Lambersart (59), est aussi le créateur d’une application : Baladovore. Cette dernière vient d’être récompensée à Pékin lors des Gourmand Awards avec le prix de la « […]
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Les Shiitakes d'Aurélien Crosato
Aurélien Crosato est le chef du restaurant Soléna, à Bordeaux. Il a été notamment formé par Michel Bras, à Laguiole, et a travaillé aux Etats-Unis, en Californie. Revenu dans sa région d’origine, il retrouve les […]
LES GIROLLES DE JEAN-MICHEL CARRETTE
Jean-Michel Carrette a les pieds bien campés dans sa terre de Bourgogne. À Tournus, il a repris l’hôtel-restaurant familial, Aux Terrasses, à la disparition de son père. Il lui rend hommage chaque jour en perpétuant […]
Dessert aux cèpes
Thomas Benady est un jeune chef qui ne se fixe aucune limite. Dans son restaurant-cave à vin de Boulogne-Billancourt, la Machine à Coudes, décoré de machines à… coudre, il surprend par des cuissons, des textures […]
