Vous les ayez cueillis vous-mêmes puis conservés au congélateur ? Vous les avez achetés tout prêts dans le commerce ? Quoi qu’il en soit, il est temps de les déguster, ces délicieux champignons surgelés qui attendent de jouer les Hibernatus. Suivez donc les conseils de notre chef.

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 Pour 4 personnes

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients :

300 g de morilles Magda®

250 g de pâte à raviole

2 échalotes

10 cl de crème liquide

20 g de beurre

Bouillon de volaille

Persil

Sel

Poivre

Préparation :

Verser les morilles encore surgelées dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Faire cuire à feu doux pendant environ quinze minutes en remuant régulièrement, jusqu’à évaporation totale de l’eau. Découper-les en lamelles et réserver. Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre, ajouter les morilles, le bouillon de volaille puis poivrer. Laisser mijoter 10 à 15 minutes, ajouter la crème et laisser réduire. Etaler la pâte à raviole et découper-la en plusieurs rectangles de 16 x 11 cm, par exemple. Disposer un peu de préparation aux morilles sur la moitié de chaque rectangle de pâte. Humidifier le contour avec un pinceau imbibé d’eau et rabattre la moitié supérieure de la pâte sur la garniture de morilles. Presser le contour pour bien fermer la raviole. Faire bouillir un litre de bouillon de volaille et y faire cuire les ravioles pendant 3 minutes. Egoutter les ravioles puis déposer-les dans une assiette avec une cuillère de bouillon et saupoudrer de persil haché. Déguster sans attendre.

Crédit photo: Didier GEMIGNANI